Es brennt, es brennt, es brennt - Teil 3 - Mexiko

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In der heutigen Arbeit werden wir uns auf Chili aus dem Land konzentrieren, mit dem die meisten Menschen diesen Pfeffer haben, und dieses Land ist Mexiko.

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Willkommen im Jahr 2016. Wir wünschen Ihnen alles Gute für das neue Jahr, viel Erfolg, Glück, Liebe und Gesundheit. Und Gesundheit ist das Wichtigste. Tun Sie also etwas für Ihre Gesundheit. Und Sie können zum Beispiel damit beginnen, besser und gesünder zu essen. Chili ist definitiv sehr gesund und es ist nicht schwierig zu lernen, es in der Küche zu benutzen. Aus diesem Grund widmen wir einige unserer Artikel Chilis aus bestimmten Ländern und deren Verwendung in lokalen Rezepten.

Jalapenos (lesen Sie Chalapenos)

Also kennt wahrscheinlich jeder diesen Pfeffer. Grüne und rote Jalapeños sind auf dem Markt erhältlich. Wir treffen uns meistens in Restaurants mit einer Form, in der dieser Pfeffer mit Käse gefüllt, in Semmelbrösel oder Teig gewickelt und gebraten wird. Es ist sinnvoller und gesünder, es roh in Salaten, Spaghetti Aglio Olio oder einfach als separate Beilage zu verwenden. Sehr oft begegnen wir diesen Paprikaschoten in eingelegter Form in einer süß-sauren Gurke. Die Schärfe liegt auf einem niedrigeren Niveau und reicht von 3.000 bis 8.000 SHU. Er kommt aus dem Bundesstaat Veracruz Jalapa. Daher der Name.

Chipotle

Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass dies ein neueres Phänomen ist. Chipotle sind nichts anderes als getrocknete und geräucherte Jalapeños auf Pekannuss für 3 Tage. Sie können in praktisch jedem Gericht verwendet werden, die Verbindung zum Marinieren von Fleisch ist großartig. Sehr beliebt sind auch verschiedene Saucen und Salsa.

Aus unserem Angebot können wir zB Smokey Chipotle Salsa aus South Devon oder Tamarind Chipotle aus Mr. Vikkis. Seien Sie in Einzelhandelsketten vorsichtig, wenn Sie ähnliche Produkte für die Zusammensetzung kaufen.

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Es ist normalerweise eine Mischung aus Eiern und anderen Chemikalien, wobei die meisten Chipotle die Aufschrift auf dem Etikett enthalten. Unsere Produkte sind 100% Bio ohne Konservierungsstoffe oder Chemikalien.

Habanero

Habaneropfeffer stammen ursprünglich aus Kuba, aber aufgrund der Tatsache, dass sie nur einen Steinwurf von der Westküste der Insel entfernt sind, breiten sie sich sehr schnell in ganz Mexiko und tatsächlich auf den Rest der beiden amerikanischen Kontinente aus. Dank Zucht und Kreuzung können wir sie heute in vielen Farbformen mit unterschiedlichem Brennen treffen. Die Schärfe von 200.000 - 300.000 SHU wird angegeben, aber auch der Wert von fast 500.000 SHU wurde gemessen. Dieser Eifer macht Habanero zu einem der heißesten Paprikaschoten der Welt.

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Durch die Kreuzung von Paprika von Habanero und Bhut Jolokia wurde der Grundstein für die Zucht der heißesten Paprika der Welt, Carolina Reaper, gelegt. Die Frucht des reifen Habaner ist 2 bis 6 cm groß. Unter den Bedingungen Mitteleuropas gedeiht der Habaner-Anbau. Wir treffen Habaner meistens in verschiedenen Salsa, Saucen, Marmeladen oder Schokolade. Dann natürlich als Gewürz in allen möglichen Formen.

Es gibt viele andere Sorten, die aus einem wunderschönen Land namens Mexiko stammen. Hier sind einige bekanntere Sorten, die in der mexikanischen Küche verwendet werden. Dies sind Serrano, De Arbol, Chymayo, Guajillo, Pequin, Cascabel und viele mehr. Unter den Gewürzmischungen können wir zum Beispiel Chilli con Carne oder Fajita erwähnen.

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Ancho Grande (lesen Sie Ancho) oder auch Poblano

Ohne diesen Pfeffer und die Gewürze kann sich kein Mexikaner das Kochen vorstellen. Es wird zu 60 % aller in Mexiko gekochten Gerichte hinzugefügt.

Die Schärfe ist sehr niedrig und erreicht ein Maximum von 3.000 SHU, so dass es sich um einen fast süßen Pfeffer handelt. Die Früchte sind groß und werden daher in Salaten, separat in Beilagen oder zum Füllen mit Fleischmischungen verwendet.

Und am Ende ein paar Leckereien.

Wir wünschen Ihnen guten Geschmack!

Chili mit Fleisch
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Zutaten:

  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 Zwiebel
  • 1 roter Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 300 ml Rinderbrühe
  • 400 g Tomatenkonserven
  • 2 Teelöffel Tomatenmark
  • 400 g rote Bohnen
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Esslöffel Zucker oder ein Würfel dunkler Schokolade.

Vorgehensweise:

Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Pfeffer in Zentimeterwürfel schneiden und den Knoblauch schneiden. Stellen Sie die Pfanne auf eine mittlere Flamme. Gießen Sie Öl hinein und lassen Sie es aufheizen. Die Zwiebel in das heiße Öl geben und fünf Minuten braten. Dann mit Knoblauch, Paprikawürfeln und Gewürzen bestreuen. Weitere fünf Minuten braten, bis alle Aromen gut vermischt sind. Lösche die Flamme und gib das Hackfleisch in die Pfanne.

Halten Sie eine mittlere Flamme - das Fleisch sollte knusprig gebraten und nicht gedünstet sein. Gießen Sie die Brühe in eine Pfanne und fügen Sie die Tomatenkonserven hinzu. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und mit einem Deckel abdecken. Ziehen Sie die Flamme herunter und lassen Sie alles zwanzig Minuten lang sprudeln. Zum Schluss die Bohnen hinzufügen. Das Essen wieder zum Kochen bringen und weitere zehn Minuten kochen lassen.

Hamburger San Juan Montañés

Zutaten:

  • 1 kg Rinderhackfleisch
  • Salz
  • frischer Pfeffer
  • gemahlener Kreuzkümmel
  • Mexikanischer Oregano
  • Butter
  • 150 ml Mayonnaise
  • frischer Koriander
  • Chili Ancho
  • Limettensaft
  • Cheddar-Käse
  • Eisbergsalat
  • Tomate
  • Zwiebeln
  • Avocado
  • 4 sperrig

Vorgehensweise:

Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel hinzufügen und gründlich mischen. Wir machen vier Burger daraus und lassen es ruhen. In der Zwischenzeit Mayonnaise mit Chili, gehacktem Koriander und einem halben Limettensaft mischen. Wir heizen den Grill oder Grill und Burger auf beiden Seiten. Vor dem Backen jedem Hamburger etwas Butter hinzufügen und nach dem Schmelzen in Käsescheiben legen.

Schneiden Sie die Brötchen und braten Sie die Grillseite nach unten auf dem Grill (Pfanne). Die gerösteten Hälften gründlich mit der vorbereiteten Mayonnaise einreiben und mit einem Blatt Eisbergsalat, einem Tomatenrad, garnieren, gebratenes Fleisch, Zwiebelräder und Avocado-Scheiben hinzufügen.

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